Недорогие российские газоанализаторы — альтернатива дорогим импортным системам для сыроварен.
Разберёмся, как упаковка в защитной атмосфере (MAP) работает для сыра
Модифицированная газовая среда (MAP) — оптимальный способ упаковки сыров ручной работы. Она сохраняет натуральный вкус и аромат, продлевает срок свежести без заморозки и консервантов. Метод подходит для разных видов сыров — от мягких до выдержанных.
Принцип упаковки в МГС (MAP) для сыра состоит в замещении атмосферного воздуха смесью газов — это тормозит развитие вредных микроорганизмов и замедляет окислительные процессы, которые портят продукт.
Газовая смесь для упаковки сыра в модифицированной атмосфере (MAP) может состоять из азота, двуокиси углерода, иногда кислорода — в пропорциях, подобранных под конкретный сорт. Правильно настроенная среда сохраняет сыр свежим от цеха до премиального магазина: защищает от бактерий, сохраняет текстуру, цвет и характерный аромат. На сдерживание нежелательной микрофлоры влияет двуокись углерода и её процентное содержание в газовой среде.
Для выхода в премиальные магазины критично соблюдать технологию MAP — а значит, нужен надёжный контроль состава газовой среды.
Как сыроварне организовать контроль качества MAP‑упаковки?
- Проверять состав газа в каждой упаковке дорого и сложно — высокопроизводительное оборудование требует больших вложений и специальных навыков, поэтому мало подходит для мини‑цехов.
- Контроль смеси газов прямо на упаковочной линии помогает заметить сбой до упаковки и вовремя скорректировать подачу — но не гарантирует, что готовая упаковка герметична.
- Выборочная проверка готовой упаковки — самый практичный вариант для мини‑цеха: он даёт уверенность в качестве и почти исключает риск брака, особенно в сочетании с контролем на линии.
Для сыроварни, которая выходит в премиальные магазины, проверка MAP‑упаковки — залог доверия покупателей и партнёров: она подтверждает, что сыр сохранил все качества и соответствует строгим стандартам.
Газоанализаторы АО «ЭКСИС» решают задачу контроля качества MAP‑упаковки без больших вложений: приборы российского производства внесены в Госреестр СИ и поставляются с первичной поверкой, а производитель обеспечивает гарантийное и сервисное обслуживание.
Газоанализаторы для упаковки в МГС учитывают специфику сыров: работают с разными газовыми смесями, есть модели с сенсорным TFT‑дисплеем — удобно использовать в цехе.
Портативная модель для сыроварни: МАГ-6 П-Т (О2, СО2, N2‑расчётная концентрация[)](entity:2)**
- Измеряет кислород (0–21 % ±0,2 %) и диоксид углерода (0–100 %) — достаточно для контроля MAP‑упаковки сыров.
- Интерфейс USB — легко передавать данные.
- Аккумулятор — можно проверять упаковки прямо в цехе, не привязываясь к розетке.
- Память до 8000 точек — хватит для отслеживания партий в мини‑цехе.
- Сенсорный дисплей — интуитивно понятное управление.
- В комплекте: прибор, госповерка, РЭ и паспорт, фильтр с переходником для иглы и трубкой ПВХ, иглы (5 шт.) и самоклеящиеся коврики (100 шт.) — всё для старта работы.
Приборы МАГ‑6 П‑Т и МАГ‑6 П‑У доработаны вместе со специалистами компании «Дымов»: теперь они отлично подходят и для сыров. Эти газоанализаторы заменяют импортные аналоги — помогут вам подтвердить свежесть продукта при приёмке в торговых сетях и выйти в премиальный сегмент.
Видео про МАГ‑6 П‑Т (О2, СО2, N2)
Для постоянного контроля на линии подойдёт стационарный газоанализатор с питанием от сети 220 В и большим сенсорным дисплеем — удобно монтировать в мини‑цехе.
Стационарный газоанализатор МАГ‑6 П‑У в двух исполнениях:
МАГ‑6 П‑У (СО, О2, N2‑расчётная концентрация) и для контроля остаточного кислорода МАГ‑6 П‑У (О2)
- Контролирует остаточный кислород (0–21 % ±0,2 % или 0–100 %), диапазон СО2 (0–100 %) — подходит для разных сортов сыра.
- Стационарный (220 В) — надёжен для круглосуточной работы в цехе.
- Интерфейс USB — интегрируется в учётные системы.
- Память до 1000 точек — достаточно для ежедневного контроля.
- В комплекте: прибор, адаптер питания 12/220 В, госповерка, РЭ и паспорт прибора.
Для контроля подаваемой смеси на упаковочной линии подойдут стационарные газоанализаторы МАГ‑6 с контролем остаточного кислорода и углекислого газа и выходами на автоматику (токовые выходы и реле) — помогут вовремя скорректировать состав и избежать брака.
- Щитовые варианты измерительных блоков с выносными преобразователями МАГ‑6 (O2, CO2)
- Многокомпонентный газоанализатор МАГ‑6 С (O2, CO2) со встроенным преобразователем и компрессором — для сложных задач контроля.
Видеообзор газоанализаторов МАГ‑6
Листайте дальше, чтобы получить консультацию и подобрать газоанализатор для сыроварни под ваши задачи.
Узнайте больше о компании: видеопрезентация ЭКСИС