Вы расширяете ассортимент премиальных сыров в MAP-упаковке, но опасаетесь, что продукт не дойдёт до магазина в идеальном состоянии. Упаковка в модифицированной газовой среде — решение, которое сохраняет свежесть, вкус и аромат сыра без консервантов, но только при условии точного контроля газовой среды.
Почему контроль остаточного кислорода критичен для сыроваров
Для сыров ручной работы MAP — это возможность выхода в премиальные точки, но высокие стандарты требуют уверенности. Даже небольшое превышение кислорода в упаковке запускает окисление и рост микроорганизмов. Контроль состава газовой смеси — не роскошь, а необходимость для соблюдения технологии и доверия покупателей.
Принцип MAP для сыров — замена воздуха в упаковке на инертную газовую смесь, подавляющую жизнедеятельность бактерий. Ключевой параметр — остаточный кислород. Его уровень должен быть строго контролируемым, иначе свежесть продукта под угрозой.
Оптимальная смесь для сыров — азот и двуокись углерода в точных пропорциях. Даже малейшее отклонение или нарушение герметичности ведёт к ускоренному порче. Только регулярный замер содержания кислорода и CO₂ гарантирует, что ваш сыр дойдёт до прилавка без изменений во вкусе, запахе и внешнем виде.
Технология требует подтверждения. Без контроля вы рискуете получить брак, потерять репутацию и не пройти аудит премиальных сетей.
Как обеспечить контроль качества в мини-цехе?
1. Контролировать каждую упаковку — дорого и нецелесообразно для небольшого производства.
2. Контроль газа до упаковки — важен, но не выявляет проколы или микротрещины в плёнке после запечатывания.
3. Выборочный анализ готовой упаковки — оптимальное решение. Оно даёт уверенность в герметичности и соответствии газовой среды технологии, особенно при поставках в строгие розничные сети.
Для вас, как для производителя премиального сыра, контроль — это не просто проверка, а доказательство качества перед дистрибьюторами и покупателями.
Компания АО «ЭКСИС» предлагает российские газоанализаторы, внесённые в Госреестр СИ и поставляемые с поверкой. Это точные приборы для контроля кислорода и CO₂ в упаковке сыра, с сервисом от производителя — идеальное решение для малого производства.
Модели газоанализаторов для упаковки в MAP разработаны для разных условий: с ЖК-индикатором или сенсорным экраном, с питанием от сети или аккумулятора.
Популярная портативная модель МАГ-6 П-Т (О2, СО2, N2-расчетная концентрация)
- Кислород (0-21% ±0,2%); диоксид углерода (0-100%)
- Интерфейс USB
- Аккумулятор
- Внутренняя память до 8000 точек
- Сенсорный дисплей
- Комплект поставки: прибор, госповерка, РЭ и паспорт прибора, фильтр с силиконовым переходником для иглы и трубкой ПВХ, наборы сменных игл (5 шт.) и самоклеящихся ковриков (100 шт.)
Видео про МАГ-6 П-Т (О2, СО2, N2)
Для постоянного контроля в цеху подойдёт стационарный прибор с питанием от сети и большим дисплеем.
Стационарный газоанализатор МАГ-6 П-У в двух версиях:
МАГ-6 П-У (СО, О2, N2-расчетная концентрация) и специализированная модель для контроля остаточного кислорода МАГ-6 П-У (О2)
- Контроль остаточного кислорода (0-21% ±0,2%)
- Стационарный (220В)
- Интерфейс USB
- Внутренняя память до 1000 точек
- Комплект поставки: прибор, блок питания 220В, госповерка, РЭ и паспорт прибора, фильтр с силиконовым переходником для иглы и трубкой ПВХ, наборы сменных игл (5 шт.) и самоклеящихся ковриков (100 шт.)
Для контроля подачи газа на линии — стационарные МАГ-6 с выходами на автоматику:
- Щитовые измерительные блоки с выносными преобразователями МАГ-6 (O2, CO2)
- Многокомпонентный МАГ-6 С (O2, CO2) со встроенным компрессором
Видеообзор газоанализаторов МАГ-6
Чтобы выбрать прибор, который точно решит вашу задачу по контролю кислорода в упаковке сыра, рекомендуем обратиться к производителю за консультацией.
Познакомьтесь с компанией — видеопрезентация ЭКСИС
Листая дальше, вы перейдёте на www.eksis.ru