Упаковка хлебобулочных изделий в модифицированной газовой среде (МГС) — это способ продлить свежесть без консервантов, обеспечить качество на всем сроке хранения, тем самым снизить количество рекламаций. Но чтобы технология работала, нужен надёжный контроль.
Почему визуальный контроль не спасает от брака
Многие пекарни полагаются на внешний вид упаковки, но качество упаковки проявляется уже после отправки. При нарушении газовой среды или герметичности, запускаются процессы резко сокращающие качество продукта и срок хранения. Только точный анализ содержания кислорода и CO₂ позволяет выявить сбой технологии и приять меры для исключения потери качества, а следовательно минимизировать издержки.
Свежесть напрямую зависит от состава газовой смеси: избыток кислорода провоцирует рост микроорганизмов и грибков, а недостаток CO₂ снижает защиту. Точное соотношение газов модифицированной среды согласно технологии упаковки — залог долгого срока годности и доверия клиентов.
Газовая смесь из азота и двуокиси углерода замедляет развитие микроорганизмов и сохраняет структуру хлеба. Правильная МГС исключает ускоренную порчу, но только при условии стабильного контроля на каждом этапе упаковки.
Чтобы гарантировать качество, нужен выборочный контроль готовой упаковки — это самый эффективный способ выявить отклонения.
Как наладить контроль без лишних сложностей?
1. Контролировать каждую упаковку — дорого и нецелесообразно для небольшой пекарни. Оборудование для поточного контроля слишком сложное и требует постоянного обслуживания.
2. Контроль газа на линии помогает отслеживать подачу смеси, но не выявляет нарушение герметичности уже запечатанной упаковки.
3. Выборочный контроль готовой упаковки — оптимальное решение. Позволяет оперативно находить брак, минимизировать потери и уверенно поставлять продукцию с гарантированным качеством и сроком хранения.
Это не просто контроль, а инвестиция в репутацию и экономику предприятия: выше качество продукции и больший срок для реализации, меньше возвратов, выше доверие и стабильные продажи.
Для контроля качества упаковки в МГС у компании АО «ЭКСИС» есть решения в виде специализированных газоанализаторов собственного производства, которые внесены в Госреестр СИ и поставляются с первичной поверкой. Компания оказывает весь комплекс услуг по гарантийному и сервисному обслуживанию оборудования.
Модели газоанализаторов для упаковки в МГС разработаны с учетом различных вариантов газовых смесей в нескольких исполнениях с ЖК индикатором или полноценным сенсорным дисплеем.
Самая популярная портативная модель МАГ-6 П-Т (О2, СО2, N2-расчетная концентрация)
- Кислород (0-21% ±0,2%); диоксид углерода (0-100%);
- Интерфейс USB
- Аккумулятор
- Внутренняя память до 8000 точек
- Сенсорный дисплей
- Комплект поставки: прибор, госповерка, РЭ и паспорт прибора, фильтр с силиконовым переходником для иглы и трубкой ПВХ, наборы сменных игл (5 шт.) и самоклеящихся ковриков (100 шт.)
Видео про МАГ-6 П-Т (О2, СО2, N2)
Наряду с портативным вариантом можно заказать стационарный газоанализатор с питанием от сети 220В и большим сенсорным дисплеем.
Стационарный газоанализатор МАГ-6 П-У в двух исполнениях:
МАГ-6 П-У (СО, О2, N2-расчетная концентрация) и для контроля остаточного кислорода МАГ-6 П-У (О2)
- Контроль остаточного кислорода (0-21% ±0,2%);
- Стационарный (220В)
- Интерфейс USB
- Внутренняя память до 1000 точек
- Комплект поставки: прибор, блок питания 220В, госповерка, РЭ и паспорт прибора, фильтр с силиконовым переходником для иглы и трубкой ПВХ, наборы сменных игл (5 шт.) и самоклеящихся ковриков (100 шт.)
Для контроля подаваемой смеси на упаковочной линии используются стационарные газоанализаторы МАГ-6 с контролем остаточного кислорода и углекислого газа с дополнительными выходами на исполнительную автоматику (токовые выходы и реле):
- Щитовые варианты измерительных блоков с выносными преобразователями МАГ-6 (O2, CO2)
- Многокомпонентный газоанализатор МАГ-6 С (O2, CO2) со встроенным преобразователем и компрессором
Видеообзор газоанализаторов МАГ-6
Чтобы снизить риски и наладить контроль, который реально работает, рекомендуем
обратиться к производителю
Давайте знакомится - видеопрезентация компании ЭКСИС
Листая дальше, вы перейдёте на www.eksis.ru